Mirko Rocca de La locanda di Bagnara è chef dell’anno del Gran premio internazionale della ristorazione, il premio ideato dal giornalista e critico enogastronomico romagnolo Pier Antonio Bonvicini. «È un grande onore» commenta Rocca, che quest’anno festeggia anche il 20esimo anniversario dell’apertura del ristorante.
Una passione nata da ragazzo. «Mia madre e mia nonna erano due cuoche bravissime. Una volta i tortellini li mangiavo crudi!» racconta. Poi, l’alberghiero di Riolo Terme, le prime esperienze all’estero dopo il diploma tra cui Londra, Danimarca, Malesia. E il ritorno in Italia. In un primo momento a Capri, «al Gran Hotel Quisisana da cui sono passati Antonino Cannavacciulo, Carlo Cracco e altri», poi, Bologna e, infine, l’amore per Bagnara… [Continua]
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