a Tossignano torna finalmente la Festa della polenta. Dopo l’edizione dell’anno scorso, svoltasi in forma ristretta a causa delle norme anti Covid, i tossignanesi sono pronti a riaccogliere, a pieno regime, questa tradizione a loro tanto cara, che si mantiene viva da ben 400 anni. La data scelta è quella di sabato 24 settembre, dalle 8.30 alle 23. Tra i principali appuntamenti spiccano la sfilata in costume d’epoca lungo le vie del centro, i rievocatori storici de I difensori della Rocca, e gli sbandieratori del rione Giallo di Faenza (alle 10.30). Poi, alle 12.30, l’inizio vero e proprio della festa alla presenza delle autorità e l’apertura degli stand gastronomici con la distribuzione della polenta condita. «La nostra polenta viene cucinata secondo la tradizione – spiega Giuliano Celestiali, volontario e vicepresidente del comitato -. Quando l’acqua è calda, ma non bollente, cominciamo a versare la farina e contemporaneamente a frullare l’impasto con il bastone. Dal momento in cui l’acqua inizia a bollire aspettiamo un’ora, dopo la quale la polenta è pronta per essere servita, assieme al nostro ragù». L’ingrediente segreto che ha permesso alla festa di sopravvivere per 400 anni è, senza dubbio, la passione: «Tanta costanza e voglia di fare sono essenziali per permettere, anno dopo anno, la buona riuscita dell’evento».
